a croissant

 

oliveパン教室

 

 

クロワッサン特別レッスンに行ってきました。

 

６年前に挑戦して、苦い思い出のあるクロワッサン・・・。

折り込みは難しいイメージでしたが、楽しい!!

バターが生地からはみ出さないように慎重に伸ばし、カットしていきます。
くるくるっと転がし最終発酵→焼成。
 サクサク、もっちりなクロワッサンの出来上がりです♪

バターが１度でも融点(２５℃)を超えると、焼成の際に生地から流れ出てきて大変なことになるそうなので、道具・材料の全てを冷やしておくことが大事なポイントだそうです。
これからの季節、気温が上がってくるのでちょっと難しいかもしれないけど、チャレンジしてみます!